อาหาร 5 หมู่ รู้จักกันดีหรือยัง?

ถ้าพูดถึงอาหารหลัก 5 หมู่นั้น เชื่อว่าทุกคนคงทราบดีว่าอาหารแต่ละหมู่ประกอบด้วยอะไรบ้างใช่ไหมคะ

แต่ก็อาจจะมีสับสนกันบ้างนิดหน่อยว่า หมู่ไหนเป็นอาหารประเภทใดกันแน่

ซึ่งโดยปกติแล้ว ในแต่ละวันเราควรทานอาหารให้ครบทุกหมู่ในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รับสาร

อาหารครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการ เพราะถ้าหากทานหมู่ใดหมู่หนึ่งมากหรือน้อยไป ย่อมเกิดผลเสีย

ต่อสุขภาพตามมาได้ เช่นโรคขาดสารอาหารหรือโรคอ้วนจากการรับประทานอาหารเช่นแป้งกับ

ไขมันมากจนเกินไป แต่ปัญหาเหล่านี้จะไม่มีทางเกิดขึ้นได้หากเรารู้จักรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

กับความต้องการในแต่ละวัน ดังนั้นเราจึงควรทราบว่าในแต่ละวันนั้นร่างกายต้องการสารอาหารแต่ละ

ประเภทในปริมาณเท่าไหร่ เพื่อที่เราจะได้เลือกรับประทานอาหารประเภทนั้นๆได้อย่างเหมาะสมค่ะ

วันนี้ fitfitclub ขอนำเสนอเรื่องราวของอาหารทั้ง 5 หมู่มาทบทวนให้ทราบอีกครั้งนะคะ

• อาหารหมู่ที่ 1 : อาหารที่ให้โปรตีน 

อาหารจำพวกที่ให้โปรตีนแก่ร่างกายได้แก่ เนื้อสัตว์ ไข่ นม ถั่ว เป็นต้น เมื่อเรารับประทานอาหารที่ให้
โปรตีนเข้าไป มันจะถูกย่อยสลายจนได้สารโมเลกุลเดี่ยวที่มีชื่อว่า"กรดอะมิโน" จากนั้นร่างกายจะนำ
กรดอะมิโนที่ได้ไปเรียงร้อยต่อกันเป็นสายโพลีเปปไทด์และนำไปสร้างเป็นส่วนต่างๆในร่างกายเรา
เช่นนำไปสร้างเป็นแอกตินและไมโอซินซึ่งเป็นส่วนประกอบของกล้ามเนื้อ เป็นเอนไซม์ ฮอร์โมน
เป็นแอนติบอดีในระบบภูมิคุ้มกัน เป็นต้น

ส่วนมากร่างกายเราจะไม่นำโปรตีนมาใช้พลังงานเนื่องจากโปรตีนเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของร่างกาย
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วเว้นเสียแต่ว่าร่างกายจะอดอาหารเป็นระยะเวลานาน โดยโปรตีน 1 กรัม จะให้
พลังงานประมาณ 4 กิโลแคลอรีค่ะ

• อาหารหมู่ที่ 2 : อาหารที่ให้คาร์โบไฮเดรต

อาหารจำพวกที่ให้คาร์โบไฮเดรตแก่ร่างกายได้แก่ ข้าว แป้ง น้ำตาล เผือก มัน เป็นต้น อาหารในกลุ่มนี้

เมื่อผ่านการย่อยและดูดซึมจะได้เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่มีคาร์บอน 6 อะตอมเรียกว่าน้ำตาลกลูโคส

นำไปเก็บสะสมที่ตับและกล้ามเนื้อในรูปของไกลโคเจนเพื่อใช้สำหรับเป็นแหล่งพลังงานของร่างกาย

โดยคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี 

• อาหารหมู่ที่ 3 : อาหารที่ให้วิตามินและเกลือแร่

อาหารจำพวกที่ให้วิตามินและเกลือแร่แก่ร่างกายได้แก่ ผักต่างๆ

• อาหารหมู่ที่ 4 : อาหารที่ให้วิตามินและเกลือแร่

อาหารในหมู่ที่ 4 นั้นจะให้สารอาหารเช่นเดียวกับหมู่ที่ 3 แต่จะหมายถึงพวกผลไม้ต่างๆ

เกลือแร่ที่มีความสำคัญของร่างกายเช่น แคลเซียม เหล็ก ไอโอดีน แม็กนีเซียม เป็นต้นซึ่งเกลือแร่
เหล่านี้เป็นส่วนประกอบสำคัญในกระบวนการต่างๆ เช่นช่วยควบคุมสมดุบน้ำในร่างกาย, เป็นส่วนประ
กอบของกระดูกและฟัน, เป็นส่วนประกอบของฮอร์โมน เป็นต้น หากได้รับในปริมาณที่ไม่เพียงพอจะ
ทำให้ร่างกายทำงานผิดปกติ

สำหรับวิตามินจะแบ่งเป็น 2 กลุ่มหลักๆได้แก่ วิตามินที่ละลายในไขมันประกอบด้วยวิตามิน A, D, E และ K กับวิตามินที่ละลายในน้ำเช่น วิตามิน C หน้าที่ของวิตามินก็จะแตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่นเป็น
โคแฟกเตอร์ของเอนไซม์ช่วยในกระบวนการสลายสารชีวโมเลกุล เป็นต้น ซึ่งหากขาดวิตามินใดวิตามิน
หนึ่งไปก็จะทำให้เกิดโรคได้

• อาหารหมู่ที่ 5 : อาหารที่ให้ไขมัน

อาหารจำพวกที่ให้ไขมันแก่ร่างกายได้แก่ น้ำมันและไขมันจากพืชและสัตว์ ซึ่งทั้งน้ำมันและไขมัน

จัดเป็นสารกลุ่มเดียวกันคือสารประเภทลิพิด (lipid) แต่ความแตกต่างของทั้งสองอย่างนั้นให้ดูสถานะ

ที่อุณหภูมิห้อง หากเป็นของแข็งจะเรียกว่าไขมันแต่หากเป็นของเหลวจะเรียกว่าน้ำมัน

สำหรับโครงสร้างของไขมันนั้นจะเรียกว่า "ไตรกลีเซอไรด์" ซึ่งประกอบด้วย "กลีเซอรอล" และกรดไขมัน
อีก 3 โมเลกุลประกอบกัน ไขมันจากสัตว์มักพบได้ในหนังสัตว์เช่นหนังหมูและมีการนำหนังหมูมาผลิต
เป็นน้ำมันหมูสำหรับใช้ประกอบอาหารในครัวเรือน ซึ่งไขมันที่ได้จากสัตว์นั้นจะจัดเป็นไขมันอิ่มตัว หาก
รับประทานมากไปจะเกิดไขมันในเลือดสูง ไขมันอุดตันในเส้นเลือด รวมถึงโรคอื่นๆตามมา นอกจากนี้ยัง
สามารถพบได้ในพืชเช่นในน้ำมันปาล์มอีกด้วย ส่วนไขมันประเภทไม่อิ่มตัวมักพบได้ในน้ำมันถั่วเหลือง
น้ำมันมะกอก เป็นต้น

ประโยชน์ของอาหารในหมู่นี้คือเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญของร่างกาย โดยไขมันจะให้พลังงานสูงกว่า
โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต คือ ไขมัน 1 กรัมจะให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรี ดังนั้นการรับประทานไขมันมาก
เกินความจำเป็นอาจก่อให้เกิดโรคอ้วนได้

สำหรับอาหารที่ให้โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตนั้น หากรับประทานมากเกินไปร่างกายก็จะนำไปเก็บ

สะสมในรูปของไขมันตามส่วนต่างๆซึ่งทำให้อ้วนได้เช่นกัน ดังนั้นเราจึงควรรับประทานในปริมาณ

ที่พอเหมาะกับความต้องการ

เห็นไหมละคะว่าอาหารแต่ละหมู่นั้นก็มีประโยชน์และหน้าที่ที่แตกต่างกันไป เราจึงควร

รับประทานอาหารให้ครบทุกหมู่ เพื่อที่จะได้มีร่างกายที่สมบูรณ์แข็งแรง ดังนั้นในแต่ละวัน

อย่าลืมถามตัวเองนะคะว่า วันนีเราทานอาหารครบทั้ง 5 หมู่แล้วหรือยัง